Los fermentados: De azúcar al trago 

Se trata de bebidas que se producen mediante la fermentación, un proceso que comienza al combinar levaduras con alguna sustancia que contenga azúcar, como el jugo de uvas o la cebada. Las levaduras, que son microorganismos, consumen el azúcar y lo transforman en alcohol. 

Luego, a medida que aumenta el alcohol en el líquido, el azúcar se va agotando. Una vez que esta última ha completado su trabajo de transformación, muere, dejando una bebida con un contenido elevado de alcohol. Sin embargo, este proceso puede durar varios días o incluso semanas, por lo que requiere mucha paciencia.

La fermentación es un proceso muy antiguo y ha sido utilizado por diversas culturas para hacer bebidas alcohólicas. Es aún una manera natural de transformar ingredientes comunes en bebidas especiales que se pueden disfrutar en diferentes festividades. Sin fermentación, no tendríamos muchas de las bebidas que hoy disfrutamos.

En el Perú, algunas bebidas fermentadas populares son el vino, la cerveza y la sidra. El vino se produce al fermentar jugo de uvas, la cerveza se elabora con granos de cebada y la sidra se hace con jugo de manzanas. Cada una de ellas tiene un sabor único que depende de los ingredientes utilizados.